Ensalada Mediterranea de Garbanzos

Ensalada Mediterranea de Garbanzos

2 botes de 500g de garbanzos, escurridos y lavados
1/2 cebolla, picada
1/4 taza de hojas de hierba buena, picadas
200g de queso feta, picado(1/4 taza)
1 lata de un pimiento rojo, picado
2 cucharas soperas de perejil fresco, picado
3 cucharas soperas zumo de limon (zumo de 1 limon grande)
75g de aceitunas negras sin hueso (media lata, tipo kalamata
preferible), picadas
1 cuchara sopera de mostaza Dijon
1 cuchara sopera de aceite de oliva
2-3 dientes de ajo, picados
Sal marino y pimienta blanca

En un bol grande mezclar garbanzos, cebolla, hierba buena, feta,
perejil y pimiento rojo. En un cuenco pequeño, batir el zumo de limon,
las aceitunas negras, la mostaza, el aceite de oliva, y el ajo. Echar
la salsa sobre los garbanzos y mezclar bien. Salpimentar a gusto.
Dejar enfriar y macerar en la nevera un par de horas antes de servir.

Salsa de Queso fundido, Cangrejo y Alcachofas (Cheesy crab dip)

Ingredientes:
- 4 dientes de ajo, picaditos
- 1 cebolla dulce o 1-2 cebolletas, picaditas
- 2 latas de corazones de alcachofa
- 2 latas de carne de cangrejo o buey de mar, o 2 paquetes de 200g surimi en forma de colas de cangrejo o palitos
- 2 tarrinas de 200g de queso Filadelfia
- 1/2 taza de queso parmesano reggiano rallado finamente
- salsa de Tabasco, sal, pimienta blanca

Precalentar el horno a 180 C.
Sacar el queso Filadelfia para que se ponga al tiempo, luego picar y mezclar bien el ajo, la cebolla, las alcachofas, y el cangrejo en una batidora.
Añadir el queso Filadelfia, unas gotas de Tabasco, sal, pimienta blanca y el parmesano.
Remover bien y echar en un recipiente apto para horno. Hornear durante 20-25 minutes o hasta que se dore un poco.
Servir caliente con pan para mojar o galletas para dipear.